Glæd dine gæster med Sous Vide tilberedning

Sous Vide er en anerkendt tilberedningsmetode og er særligt velegnet, når det kommer til at tilberede det perfekte stykke kød, da Sous Vide-metoden bibeholder cellerne i kødet. Skal oksekødet have den perfekte røde farve, er det vigtigt, at det ikke overstiger 54-57 grader. Steger du kødet i på en pande eller i ovnen, er der altså risiko for at kødet oversteges og mister sin cellestruktur, som hjælper på kødets mørhed.

Med Sous Vide opvarmes kødet nænsomt og ligeligt på alle sider og hele vejen igennem i et vandbad. Vandbadet indstilles til de grader, som du ønsker, at kødet skal have, når det er færdigtilberedt. Tilberedningstiden afhænger meget af, hvilken udskæring du arbejder med. For eksempel kan udskæringer fra dyrets forparti og bagpartiet indeholde mere bindevæv end kød fra dyrets ryg, da det er disse muskler, som dyret bruger mest. Har kødet et højt indhold af bindevæv, kan det anbefales at langtidstilberede, da dette vil omdanne bindevævet til gelatine og gøre det dejligt mørt. Kontakt endelig MrBeef, hvis du er i tvivl.

Hemmeligheden bag den populære Sous Vide-metode er at vakuumpakke kødet, inden det rammer vandbadet. Vakuum hjælper med at beskytte kødet, så det ikke kommer i direkte kontakt med vandet, derfor kan du også sagtens bruge marineret kødtyper eller lave din egen marinade. Se MrBeefs store udvalg af krydderier og marinader her

Hos MrBeef.dk finder du vakuumposer, som er fødevaregodkendte og overholder alle gældende EU-direktiver. Har vi ikke den posestørrelse, som du skal bruge, er du meget velkommen til at kontakte os, så vi kan hjælpe med at fremskaffe den rigtige størrelse.