Arbejdstid: 60 minutter
Samlet tid: 3 timer
Ribben eller kamsteg med sprøde svær
Ingredienser 4 personer
|
Ribbensteg
|
1,2kg. |
|---|---|
|
salt
|
10g. |
|
Peber
|
10g. |
Sådan gør du
1
Gnub sværene godt med salt og evt lidt peber, sørg for at det kommer ned i mellem alle sværene
Dæk bunden af et ildfastfad med vand 2-3 cm og placér stegen med sværene nedad.
2
Stil ribbenstegen i en kold ovn
Tænd ovnen på 190-200º
Efter ca. 25 minutter tages stegen ud og stegen vendes så sværene vender opad
3
Drys igen lidt salt og peber på stegen og massere det ned i mellem sværene
Lad herefter ribbenstegen stege mindst 60-90 minutter
4
Tjek hvert 20. minut om stegen er løbet tør for vand, dette må ikke ske hvis du ønsker sauce til stegen.