Cote de Boeuf

Cote de Boeuf er Kejseren over alle bøffer. Cote de Boeuf udskæringen stammer fra dyrets højreb og leveres på ben. Det der gør denne bøf så speciel, er dens marmorering og smagen heraf. Det er nemlig således, at Cote de Boeuf sidder tættest på skulderen.

Cote de Boeuf kommer ofte i store stykker, og er derfor velegnet til at servere for gæster. Prismæssigt er den også mest for adelige og særlige kødelskere, som bare vil have det bedste. Bøffen kræver en særlig tilberedning, så den bliver helt perfekt. Findes der noget bedre end at servere en perfekt tilberedt Cote de Boeuf til sine gæster, nej vel! Følg gerne vores tilberedningsanvisninger herunder.

Tilberedning

1. Tag kødet ud af køleskabet 1 time før tilberedning, så det opnår stuetemperatur.
2. Salt kødet godt.
3. Brun kødet på alle sider.
4. Sæt det i en forvarmet ovn på 150 grader.
5. Lad kødet stå i ovnen til det når en kernetemperatur på 55 grader (brug stegetermometer).
6. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i stanniol i 10-15 minutter.

Uanset dine tilberedningspræferencer, kan Cote de Boeuf også sagtens langtidssteges på både grill og pande. Hver metode har sine fordele, men hvis du ønsker at have fuld styr på temperaturen, er ovnen klart at foretrække.