Teres Major Steak fra MrBeef.dk


 

Skal middagen være på første klasse med kød fra den absolut øverste hylde, så skal du prøve vores Teres Major steaks fra enten IBP Tyson USA, Angus Pure eller Black Angus.

Teres Major (Shoulder Tender) minder faktisk af udseende en smule om en mørbrad og lige som mørbraden er kødet ekstremt mørt, fordi Teres Major udskæringen stammer fra kødet omkring skulderen, som oksen bruger meget lidt. Det er en forholdsvis anonym udskæring, som vi sjældent ser i kølediskene i Danmark, fordi slagterierne herhjemme normalt bruger boven på det sted, hvor Teres Major sidder. Hvert land har hver deres måde at udskære kød, og i f.eks. USA er Teres Major meget mere almindelig. Mørheden i Teres Major betragtes af kødkendere at være på højde med den egentlig mørbrad, men det der også gør Teres Major så populær er, at man får den samme kraft og smag som et stykke oksefilet blot til den halve kilopris.

Vi skal også lige nævne at kvæget kommer på en diæt af naturlig korn inden slagtning for at sikre, at kødet opnår ekstra smag og bliver mørt.

Idet udskæringen er spids i begge ender, kan kødet let steges for meget. Derfor kan du med fordel tilberede den i sous vide for at bevare saften og smagen i kødet. Når kødet har opnået den ønskede temperatur, tages det op af vandet. Herefter skal det kun lige brunes på grill eller pande, så du får stegeskorpen. Husk også at kødsaften i vakuumposen kan anvendes til sauce.

Hvordan skal din bøf eller steak steges?

• 45 grader: Rare/rød

• 55 grader: Medium

• 65 grader: Well done/gennemstegt

 

Vores sortiment er nøje udvalgt med vores kærlighed til gode kvalitetsprodukter. Vi er overbeviste om, at den kærlighed vi har lagt i arbejdet kan smages til hver eneste bid. Er du enig? Så giv os gerne en anmeldelse på Facebook eller Trustpilot.

Vores sortiment udvides løbende, så hold øje med siden. 

Har du brug for hjælp

Har du brug for vejledning så kontakt os på 70 555 365 eller info@MrBeef.dk