Professionelle og kunders opskrifter
-
Striploin Steaks Sous Vide
Striploin steaks tilberedt sous vide Krydret med lidt salt, peber, rosmarin og muscovado - sous-vide i 3 timer ved 54,7 gr - og derefter 2 x 1 min i brandvarm klaret smør, herefter lidt ekstra salt og peber. Mine...
-
Flap Meat med gulerodspurè
Flap Meat tilberedt på grill Tilberedning Start med at sætte de skrællede gulerødderne over, de skal koge helt møre Brun kødet godt ved direkte varme på begge sider...
-
Lammekrone m/porrer og hvidløgsaske
Lammekrone tilberedt indirekte varme Tilberedning Benene på lammekronen renses og pakkes ind i stanniol Derefter marineres den i olie, timian, citron, salt og peber Lad den gerne ligge et...
-
Cuvettesteg Sous Vide
Australsk cuvettesteg tilberedt sous vide Har lige lavet denne cuvette fra mr.beef.dk. den fik 7 timer ved 56.5 grader i Sous Vide, det blev flot rosa som alle gerne vil have det. P.s. det der Australsk majs fodret...
-
Hel Grillet Skinke
Grillet hel skinke af dansk pattegris Efter 5 timer ved 150c, fuld skrald i 30min og et 20 minutters hvil, blev denne skønne skinke serveret til min svigerindes 30 år fødselsdag. Gæsterne og jeg er...
-
Burned ends BBQ
Burned ends lavet på kuglegrill Hermed fremgangsmåde: Fjern ben fra ribbenstegen Skær den i tern ca. 4 x 4 cm Stegning på grill i 5 timer Ingredienser: Ribbenssteg Krydderi BBQ Sauce...