Lammefilet i ovnen
Ingredienser
Kød
- Lammefilet 400-500 gr.
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 2-3 kviste frisk rosmarin eller timian
- Salt og friskkværnet peber
- 20 gr. smør (til stegning)
Tips fra MrBeef
- For ekstra smag kan du marinere lammefileten i en blanding af olivenolie, hvidløg, citron og krydderurter i 1-2 timer før tilberedning.
- Lammefilet kan også grilles ved høj varme.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag lammfileten ud af køleskabet 20-30 minutter før tilberedning, så den tempererer.
- Krydr fileten godt med salt og peber på alle sider.
Stegning af kødet
- Varm olivenolie på en pande ved middel-høj varme.
- Læg lammefileten på panden og brun den hurtigt på alle sider (ca. 2 minutter pr. side), så den får en flot gylden farve.
- Skru varmen lidt ned, og tilsæt smør, hvidløg og rosmarin/timian til panden.
- Øs det smeltede smør over fileten med en ske under stegningen for at tilføre ekstra smag.
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
- Læg den brunede lammefilet i et ovnfast fad eller behold den på panden, hvis den er ovnfast.
- Steg fileten i ovnen i ca. 8-12 minutter, afhængigt af tykkelsen, indtil den indre temperatur når:
- 55-58°C for rosa
- 60-65°C for gennemstegt (Brug et stegetermometer for præcision.)
Hvile og servering
- Tag fileten ud af ovnen og lad den hvile i 5-7 minutter under løst folie. Dette gør kødet saftigt og nem at skære.
- Skær lammefileten i tynde skiver og server med tilbehør som ovnbagte kartofler, en frisk salat og myntesauce, eller prøv med en cremet svampesauce og grøntsager.
Perfekt tilberedt lammefilet - mør og smagfuld
Denne opskrift guider dig til at lave en perfekt lammefilet, hvor mørhed og smag er i fokus. Lammefileten brunes først på panden for at få en gylden og aromatisk overflade, inden den nænsomt eftertilberedes i ovnen. Med smør, hvidløg og friske krydderurter som rosmarin eller timian tilføres en dyb og delikat smag. En kort hviletid sikrer, at kødet bliver saftigt og nemt at skære.
Server den med klassisk tilbehør som kartofler og salat, eller giv retten et moderne twist med svampesauce og grøntsager.
Perfekt til både hverdage og festlige lejligheder. Velbekomme.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.