Kammusling
Ingredienser
Fisk og skaldyr
- Kammuslinger
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Smør eller neutral olie til stegning
Tips fra MrBeef
- Kammuslingerne skal være helt optøet før tilberedning.
- Dup overfladen tør før stegning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kammuslingerne helt ved køleskabstemperatur, hvis de er frosne.
- Fjern eventuel rest af rogn eller hinde.
- Dup dem tørre.
- Krydr let med MrBeef Kryddersalt.
Stegning
- Varm en pande op ved middel-høj varme.
- Tilsæt smør eller olie.
- Steg kammuslingerne ved høj varme, indtil kernetemperaturen når 46-49°C.
- Vend én gang under stegningen.
Hvile
- Lad kammuslingerne hvile kort efter stegning.
Servering
- Server straks efter hvile.
Kammuslinger – tilberedningsguide
Kammuslinger er faste og magre skaldyr, der egner sig til kort tilberedning ved høj varme.
For lang tilberedning gør strukturen fast. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.