Andebryst i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- Groft salt
- Friskkværnet peber
- 1-2 fed hvidløg (valgfrit)
- Timian eller rosmarin (valgfrit)
Tips fra MrBeef
- Hæld eventuelt overskydende andefedt fra stegningen på panden, og brug det til at stege kartofler eller grøntsager - det giver en fantastisk smag.
- Hvis du vil have mere sprødt skind, kan du stege andebrysterne lidt længere på skindsiden på panden, inden du sætter dem i ovnen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft eller almindelig ovn)
- Rids skindet på andebrysterne med en skarp kniv i et krydsmønster. Sørg for kun at skære igennem fedtlaget og ikke ned i kødet.
- krydr skindet med rigeligt groft salt og lidt peber. Hvis du ønsker ekstra smag, kan du også gnide andebrysterne med et knust hvidløgsfed og lægge lidt frisk timian eller rosmarin på skindet.
Stegning af kødet
Stegning af andebrystet på panden
- Varm en tør stegepande op over medium varme. Du behøver ikke tilføje olie, da andebrystet frigiver sit eget fedt under stegningen.
- Læg andebrysterne på panden med skindsiden nedad, og lad dem stege i ca. 5-7 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent. Hvis der samler sig meget fedt i panden, kan du hælde lidt fra undervejs.
- Vend andebrysterne og steg dem i yderligere 1-2 minutter på kødsiden.
Efterstegning i ovnen
- Læg de stegte andebryster med skindsiden opad på en bageplade eller i et ovnfast fad.
- Steg dem i ovnen i ca. 8-10 minutter ved 180°C, afhængig af hvor rosa du ønsker kødet. Brug gerne et stegetermometer - kernetemperaturen bør være ca. 58-60°C for en rosa stegning.
- Tag andebrysterne ud af ovnen, og lad dem i hvile i 5-10 minutter før udskæring. Dette sikrer, at kødet bliver saftigt.
Servering
- Skær andebrysterne i tynde skiver på tværs af fibrene.
- Server dem med ovnbagte kartofler, en fyldig sauce, og eventuelt en frisk kålsalat eller rødkål.
Perfekt andebryst med sprødt skind
Få saftigt andebryst med sprødt, gyldendt skind med denne opskrift.
Andebrystet er nemt at tilberede og ideelt til både festlige lejligheder og hverdagsmiddage. Med en kombination af stegning på panden og en tur i ovnen, sikrer du dig mørt kød og et lækkert sprødt skind.
Server det med ovnbagte kartofler og en lækker sauce - det perfekte måltid til andeelskere!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.