Andelår i ovnen
Ingredienser
Kød
- Andelår
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Prik eller rids skindet, så fedtet kan smelte fra.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup andelårene tørre.
- Prik eller rids skindet uden at skære i kødet.
- Krydr grundigt med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 160°C.
Tilberedning
- Placér andelårene med skindsiden opad på rist i bradepande.
- Steg ved 160°C, indtil kernetemperaturen når 75°C. (målt fra den tykkeste del af låret)
- Hæv temperaturen til 220°C mod slutningen for sprødt skind.
Hvile
- Lad kødet hvile i 10-20 minutter.
Servering
- Server hele eller del ved leddet.
Andelår – tilberedningsguide
Andelår egner sig til langsom ovntilberedning. Den længere tilberedning gør kødet mørt, mens fedtet smelter fra skindet.
Sprødt skind opnås ved korrekt saltning og høj afsluttende varme. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.