Andelår i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- Groft salt
- Friskkværnet peber
- 1-2 fed hvidløg (valgfrit)
- Timian eller rosmarin (valgfrit)
- 1 dl andefond eller kyllingefond (valgfrit)
Tips fra MrBeef
- Brug det smeltede andefedt til at stege kartofler eller grøntsager for ekstra smag.
- Hvis du har tid, kan du marinere andelårene i krydderurter og hvidløg et par timer før tilberedningen for at give dem endnu mere smag.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 160°C (varmluft eller almindelig ovn).
- Dup andelårene tørre med køkkenrulle. Brug en skarp kniv til at prikke små huller i skindet for at sikre, at fedtet kan smelte ud under stegningen, hvilket giver sprødt skind.
- Krydr andelårene rigeligt med groft salt og friskkværnet peber. Du kan også gnide dem med et knust hvidløgsfed og lidt frisk timian eller rosmarin for ekstra smag.
Stegning af kødet
Brun andelårene på panden
- Varm en tør stegepande op over middelhøj varme (Du behøver ikke olie, da andelårene vil frigive deres eget fedt)
- Læg andelårene med skindsiden nedad, og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil skindet bliver gyldent og sprødt. Vend dem og brun kødsiden i 1-2 minutter.
Stegning i ovnen
- Læg de brunede andelår i et ovnfast fad eller en bradepande med skindsiden opad. Hæld eventuelt 1 dl andefond eller kyllingefond i bunden af fadet for at tilføje smag og holde lårene saftige.
- Steg andelårene i ovnen ved 160°C i ca. 1,5-2 timer. Lårene er færdige, når kødet er mørt og nemt slipper benet, og skindet er sprødt og gyldent.
- Hvis du vil have ekstra sprødt skind, kan du skrue ovnens temperatur op til 220°C de sidste 10-15 minutter af stegetiden. Hold øje med, at skindet ikke brænder.
Hvile og servering
- Tag andelårene ud af ovnen, og lad dem hvile i 5-10 minutter, inden du servere dem.
- Server andelårene med ovnbagte kartofler, en fyldig brun sauce, og eventuelt en frisk kålsalat eller rødkål.
Saftige andelår med sprødt skind
Få lækre tilberedte andelår med denne opskrift.
Kombinationen af saftig kød, der falder af benet, og et sprødt, gylendt skind gør retten ideel til både hverdagsmiddage og festlige lejligheder. Med en enkel metode, hvor lårene brunes på panden og derefter steges i ovnen, opnår du et lækkert og smagfuldt resultat.
Server med kartofler, sauce og din foretrukne salat for et komplet måltid.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.