Lammeculotte i ovnen
Ingredienser
Kød
- Lammeculotte
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Neutral olie til pande
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Rids fedtsiden uden at skære i kødet.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup kødet tørt.
- Rids fedtsiden i et jævnt mønster.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180°C.
Stegning
- Brun culotten på fedtsiden først på en varm pande.
- Brun kort på den modsatte side.
- Flyt til ovn og steg videre, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 58-60°C: rosa
- 70°C: medium
- 75°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 10-15 minutter.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Lammeculotte – tilberedningsguide
Lammeculotte egner sig til bruning på pande med efterfølgende færdiggørelse i ovn.
Fedtsiden bidrager med smag under tilberedningen. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.