Lammeculotte i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk. frisk rosmarin, finthakket
- 2 spsk. timian, finthakket
- 2 spsk. olivenolie
- Saften fra 1 citron
- Salt og friskkværnet peber
- 50 gr. smør
Tips fra MrBeef
- Lammeculotten smagter skønt med mynte- eller yoghurtsauce som tilbehør.
- For en mere intens smag kan du marinere culotten i krydderiblandingen i flere timer eller natten over i køleskabet.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag lammeculotten ud af køleskabet ca. 30 minutter før tilberedningen, så den opnår stuetemperatur.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Rids fedtsiden af culotten i et mønster med en skarp kniv, uden at skære ned i kødet. Dette hjælper med at frigøre smag under tilberedningen.
- Hak hvidløgene fint, og bland dem sammen med rosmarin, timian, olivenolie, citronsaft, salt og peber i en lille skål.
- Gnid blandingen godt ind i lammeculotten på begge sider, især på fedtsiden.
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig varme).
Stegning af kødet
- Opvarm en pande med lidt olivenolie ved middelhøj varme. Når olien er varm, placér lammeculotten på panden med fedtsiden nedad, og brun den i 3-4 minutter, indtil fedtet er sprødt og gyldent.
- Vend culotten og brun den kort på den anden side (1-2 minutter).
- Overfør lammeculotten til et ovnfast fad. Tilsæt smørret ovenpå culotten for ekstra smag.
- Sæd fadet i ovnen og steg i ca. 20-25 minutter, afhængigt af hvor rosa du ønsker kødet. Brug gerne et stegetermometer. For medium-rare skal kernetemperaturen være omkring 56-58°C.
Hvile og servering
- Når culotten er færdigstegt, tag den ud af ovnen, og lad den hvile i 10-15 minutter under stanniol. Dette gør kødet saftigt og mørt.
- Skær lammeculotten i tynde skiver på tværs af kødfibrene.
- Server med dit yndligs tilbehør, som feks. ovnbagte kartolfer, grillede grøntsager eller en frisk grøn salat.
Saftig og smagfuld Lammeculotte - perfekt til en gæstemiddag
Denne opskrift giver dig en nem og lækker måde at tilberede lammeculotte på.
Med friske krydderurter som rosmarin og timian, samt en sprød, gylden fedtside, får du en saftig og smagfuld lammeculotte, der passer perfekt til både hverdag og festlige anledninger.
Server med dine favorit tilbehør for et komplet måltid, der vil imponere dine gæster!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.