Lammekølle m/skank i ovnen
Ingredienser
Kød
- Lammekølle m/skank
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Vand til bradepande
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Dæk med folie i starten for en mere jævn tilberedning.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup kødet tørt.
- Krydr lammekøllen jævnt med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 160°C.
Stegning
- Læg lammekøllen på rist i en bradepande.
- Tilsæt lidt vand i bunden af bradepanden.
- Dæk med folie og steg ved 160°C, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- Fjern folien mod slutningen for at give overfladen farve.
- 58-60°C: rosa
- 65-70°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 15-30 minutter.
Udskæring
- Skær i skiver på tværs af fibrene.
Lammekølle m/skank – tilberedningsguide
Lammekølle med skank er en klassisk udskæring med markant smag og fast struktur. Den egner sig til langsom tilberedning ved moderat temperatur.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur for et ensartet resultat.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.