Kalvefilet i ovnen
Ingredienser
Kød
- Kalvefilet
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Neutral olie til stegning
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Brug stegetermometer for præcis tilberedning.
- Skær altid kødet på tværs af fibrene ved servering.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frosset.
- Tag kødet ud af køleskab og lad det temperere let.
- Dup fileten tør.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180°C.
Stegning
- Brun kalvefileten på en varm pande med lidt olie, til den får stegeskorpe på alle sider.
- Flyt fileten til et ovnfast fad.
- Steg i ovnen til ønsket kernetemperatur er nået.
- 58-60°C: rosa
- 60-65°C: medium
- 65-68°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 10-20 minutter.
Servering
- Skær i skiver på tværs af fibrene og server.
Kalvefilet – klassisk tilberedning
Kalvefilet er en mager og ensartet udskæring, som egner sig godt til kombinationen af bruning på pande og færdiggørelse i ovn. Ved at styre tilberedningen efter kernetemperatur opnås et ensartet og kontrolleret resultat.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.