Kalvefilet i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- Frisk timian eller rosmarin
- Salt og friskkværnet peber
- 50 gr. smør
Tips fra MrBeef
- Hvis du laver sauce, kan du bruge den samme pande, hvor du har brunet kødet. De stegesafter og krydderurter, der er efterladt, giver masser af smag til saucen, især hvis du tilsætter hvidvin eller fløde.
- Ud over timian og rosmarin kan du eksperimentere med andre krydderurter som salvie, persille eller basilikum for at tilføje forskellige smagsdimensioner til retten.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag kalvefileten ud af køleskabet ca. 30-60 minutter før tilberedning, så den kan nå stuetemperatur.
- Dup fileten tør med køkkenrulle, og krydr den med salt og friskkværnet peber på alle sider.
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
Stegning af kødet
- Varm en stor pande op med olivenolie ved høj varme.
- Brun kalvefileten grundigt på alle sider i 3-4 minutter pr. side, indtil den har en flot gylden stegeskorpe
- Tilsæt smør, knust hvidløg og krydderurter til panden, og lad det smelte ind i kødet.
- Flyt kalvefileten over i et ovnfast fad og steg den i ca. 20-25 minutter for en rosa tilberedning (kernetemperatur på 58-60°C). Brug et stegetermometer til at sikre dig, at du rammer den rette kernetemperatur.
- Hvis du ønsker kødet mere gennemstegt, så lad det stege indtil kernetemperaturen når ca. 65°C.
Hvile og servering
- Tag kalvefileten ud af ovnen, og dæk den løst med stanniol. Lad den hvile i 10-15 minutter, så safterne fordeler sig i kødet.
- Skær kalvefileten ud i skiver på tværs af fibrene, så du får møre, saftige skiver.
- Server kalvefileten med en cremet sauce, sprøde kartofler og grillede grøntsager.
Saftig og mør kalvefilet - perfekt stegt med smør, hvidløg og friske krydderurter
Kalvefilet er et lækkert og mørt stykke kød, som gør sig godt til både festlige lejligheder og hyggelige middage.
Denne opskrift sikrer, at kalvefileten får en flot, gylden stegeskorpe og forbliver saftig og mør indeni. Ved først at brune kødet på panden med smør, hvidløg og krydderurter, tilføres masser af smag, inden det steges færdigt i ovnen. For at opnå perfekt rosafarvet kød, andvendes et stegetermometer, så du har fuld kontrol over tilberedningen.
Server kalvefileten med en cremet sauce, sprøde kartofler og grillede grøntsager for en fuldendt og velsmagende oplevelse.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.