Culottesteg - John Stone
Culottesteg fra den Irske world steak challenge vinder John Stone.
Culotten fra John Stone er prisvindende dry aged oksekød i kvalitet.
Udskæringen er trekantet, med et fedtlag på toppen. Muskelfibrene vender sig ca. halvvejs på udskæringen, eller stråler som en vifte. Ved udskæring bør du starte med at skære fra spidsen, ca. halvvejs hovr kødfibrene vender, vendes cuvetten, så du fortsat skære på tværs af kødfibrene.
John Stone - leverandør af irske kvalitetsprodukter og guld og sølv vinder i world steak challenge i årene 2017, 2018, 2019 og 21.
I halvtreds år, har John Stone forsynet nogle af de bedste restauranter og hoteller i Irland og resten af verden med deres prisvindende dry aged kød.
Oksekødet er specielt, da det kommer fra små familieejede gårde, hvor kalvene får lov at die ti måneder hos deres mor, indtil de kommer ud på de åbne marker, hvor de er det meste af året. Landmandens gårde er oftest familieejet gennem flere generationer, så han kender sine dyr. Dyrevelfærden er nøje kontrolleret løbende og foderet er lokalt. Krog modningen sker ved nøje kontrollerede forhold, til perfektion som giver en koncentreret smag og mørhed i kødet. Slagterne udvælger nøje deres produkter til slagtning, og følger med i tiden og lytter til kundernes behov og ønsker.
| Levering | Produktet sendes til optøning og bør spises indenfor få dage. |
| Holdbarhed | 2-3 dage ved +5°C |
| Udskæring | Culotte |
| Race | Kødkvæg |
| Græsfodret | Ja |
| Krogmodnet | 3-4 uger |
| Oprindelse | Irland |
| Opvokset | Irland |
| Slagtet | Irland |
| Opskåret | Irland |
| Afpuds |
Der er afpuds på dette produkt pga. sølvsene & afpuds,
Vi yder INGEN form for refusion i forbindelse med afpuds.Især de udenlandske slagterier, lader en del fedt sidde på varen. Det er bla. med til at beskytte varen under den lange modning under transporten.Se FAQ vedrørende afpuds. |