Vinificering:
Denne champagne er lavet på et traditionelt blend af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier. Efter den første gæring gennemgår vinen en lang lagring på gæren, hvilket skaber de karakteristiske brød- og ristede nuancer fra autolyse. Den er derefter gennem en manuel remuage (pupitre), hvor flaskerne langsomt drejes for at samle gæren i flaskens hals. Efter disgorgement tilsættes en dosage, en lille mængde sukker, for at opnå den ønskede balance mellem friskhed og kompleksitet. Denne champagne er et fremragende eksempel på den traditionelle metode og det omhyggelige håndværk, der ligger bag.