Vinificering
2018 Amarone della Valpolicella Castelnouvo er lavet af en klassisk blanding af druer, Corvina Veronese, Rondinella og Corvinone. Markerne er kendt for deres kalkholdige jord og stenede underlag hvor vinstokkene i gennemsnit er 35 år gamle, hvilket bidrager til vinens dybde og karakter.
Druerne håndplukkes i slutningen af september og begyndelsen af oktober. Efter høsten bliver de lagt på træfade, hvor de får lov at tørre under kontrollerede forhold frem til januar. Denne tørring gør det muligt for druerne at miste omkring 40% af deres vægt, hvilket koncentrerer både sukker og smag. Efter tørringen udvælges de sundeste druer og presses forsigtigt. Gæringen foregår langsomt over cirka 40 dage ved lave temperaturer, hvilket hjælper med at bevare de delikate aromaer og smagsnuancer.
Vinen lagres derefter i to år på træfade og tønder, hvilket giver den kompleksitet og struktur. Når modningen på fadene er færdig, tappes vinen på flaske og modnes yderligere i mindst 6 måneder, før den frigives til salg. Denne traditionelle vinificeringsproces er med til at forme den kraftfulde og elegante karakter, der kendetegner denne Amarone.
| Levering | Leveres som tørvare. | ||||||||||||||||
| Indhold |
Ingredienser: havsalt, tomat pulver, paprika, røget paprika, hvidløg, persille, citron, peber, sukker, løg, peber, lemon, paprika, vegetabilsk olie/solsikke. Næringsindhold pr. 100 gr.
|