Bone-In Steaks

En af de mest populære udskæringer blandt slagtere og kokke er en tyk ribeye eller eller Tomahawk på ben. Den er noget særlig i sig selv, og den imponerer, når den rammer bordet - og den lægger op til fotodeling på Facebook.

Der er en teori om, at en bøf som tilberedes på ben, smager bedre end dens benløse modstykke. Tilhængere af Bone-in steaks taler for, at smagen fra marven trænger ind i kødet under tilberedningen, og på den måde forbedrer smagen og saftigheden.

Bone-in steaks tager ofte noget længere tid at tilberede sammenlignet med en almindelig bøf. For at du får det bedste resultat, anbefaler vi, at du anvender et stegetermometer under stegning. Placer termometeret væk fra benet.

Dette kødfulde mesterværk serveres ofte til festmåltider, hvor bøffen er skåret i mindre skiver, og deles mellem bordets gæster.

Anbefalede temperaturer

• 45 grader: Rare/rød
• 55 grader: Medium
• 65 grader: Well done/gennemstegt

Lad altid bøffen ligge og hvile lidt (ca. 20 minutter), inden den skæres og serveres.