Cuvettesteg i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- MrBeef kryddersalt
- 1-2 spsk. olie (rapsolie eller olivenolie)
- Eventuelt smør eller hvidløg (til at tilføje ekstra smag under stegning)
Tips fra MrBeef
- Lad fedtkanten være under stegning og servering. Fedtet tilfører smag og beskytter kødet mod at blive tørt under tilberedningen. Du kan altid skære det fra, når du serverer, hvis du ikke ønsker at spise det.
- Det er vigtigt at skære på tværs af fibrene, når du skærer kødet ud. Hvis du skærer parallelt med fibrene, kan kødet føles sejt.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag cuvettestegen ud af køleskabet ca. 30-60 minutter før tilberedning, så den når stuetemperatur.
- Tør stegen af med køkkenrulle for at fjerne overflødigt fugt.
- Forvarm ovnen til 225°C (almindelig ovn, ikke varmluft)
- Rids fedtkanten på cuvetten i tern, men vær forsigtig med ikke at skære ned i kødet.
- Krydr stegen med olie og MrBeef kyddersalt. Sørg for, at krydderierne kommer godt ned i ridserne i fedtet.
Stegning af kødet
- Varm en pande godt op på komfuret, og brun cuvettestegen på begge sider. Start med fedtsiden nedad, og steg i 3-4 minutter, indtil fedtet er gyldent og sprødt.
- Vend stegen og brun den modsatte side i yderligere 2-3 minutter.
- Læg cuvettestegen i et ovnfast fad med fedtsiden opad.
- Sæt stegen i den forvarmede ovn ved 225°C i ca. 10 minutter for at få en god stegeskorpe.
- Sænk derefter ovntemperaturen til 180°C, og steg videre, indtil stegens kernetemperatur er 58-60°C for medium rare eller 62-64°C for medium. Brug et stegetermometer til at måle temperaturen i midten af stegen.
- Ca. stegetid: 20-25 minutter pr. 500 gr. kød ved 180°C.
Hvile og servering
- Tag stegen ud af ovnen, når den har nået den ønskede kernetemperatur, og dæk den løst med stanniol.
- Lad cuvetten hvile i 10-15 minutter, så kødet bliver saftigt og mørt.
- Skær cuvettestegen ud i tynde skiver på tværs af kødfibrene for det mest møre resultat.
- Server cuvettestegen med en simpel sauce eller blot lidt groft salt og peber. Du kan også servere med en god rødvinssauce og kartofler, hvis du vil gøre det lidt ekstra festligt.
Cuvettesteg fra MrBeef - saftig og mør steg i ovnen
Denne opskrift på cuvettesteg, sikrer en mør og saftig steg, hvor smagen af lækkert kød virkelig kommer til sin ret. Ved at følge en simpel fremgangsmåde med bruningsmetode og korrekt hviletid opnår du det perfekte resultat hver gang. Cuvettestegen bliver lækker sprød på ydersiden og saftig inden i, og ved at bruge et stegetermometer rammer du præcist den ønskede kernetemperatur.
Fedtkanten ridses og krydres, inden den brunes af på panden, så den bliver dejlig sprød. Herefter steges stegen videre i ovnen ved lavere temperatur for langsomt at nå den rette kernetemperatur, der sikrer mørt kød. Lad den hvile, inden du skærer den ud i tynde skiver på tværs af kødfibrerne, for at få det mest møre resultat.
Perfekt til en lækker familiemiddag eller en særlig lejlighed, hvor smagen af godt kød skal være i fokus.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.