Culottesteg i ovnen
Ingredienser
Kød
- Culottesteg
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Rids fedtkanten uden at skære ned i kødet.
- Skær altid på tværs af fibrene ved udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup overfladen tør.
- Rids fedtkanten i tern uden at skære ned i kødet.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180–225°C.
Tilberedning i ovn
- Placér stegen i et ovnfast fad med fedtsiden opad.
- Tilbered, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 55-60°C: rosa
- 60-65°C: medium
- 65-68°C: gennemstegt
Hvile
- Lad stegen hvile i 10-15 minutter.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Culottesteg – tilberedningsguide
Culottesteg er en klassisk udskæring. Udskæringen egner sig til hel stegning i ovn, hvor fedtet beskytter kødet under tilberedningen.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.