Culottesteg i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- MrBeef kryddersalt
- 1-2 spsk. olie
Tips fra MrBeef
- Hvis du ønsker ekstra smag, kan du krydre fedtkanten med friske krydderurter som rosmarin eller timian, før du sætter stegen i ovnen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag culottestegen ud af køleskabet 30-60 minutter før tilberedning, så den når stuetemperatur.
- Tør stegen af med køkkenrulle, og rids fedtkanten i tern uden at skære ned i kødet.
- Krydr stegen godt med olie og MrBeef kryddersalt, især på fedtkanten.
- Forvarm ovnen til 225°C (almindelig ovn).
Stegning af kødet
- Brun culottestegen hurtigt på panden med fedtsiden nedad i ca. 3-4 minutter, indtil fedtet er gyldent.
- Vend stegen og brun den kort på den anden side.
- Læg stegen i et ovnfast fad med fedtsiden opad, og sæt den i ovnen ved 225°C i 10-15 minutter for at få en sprød overflade.
- Skru temperaturen ned til 180°C og steg videre, indtil kernetemperaturen er 56-58°C for medium rare eller 60-62°C for medium. Dette tager ca. 20-25 minutter pr. 500 gr. kød.
- Brug et stegetermometer til at sikre den rigtige temperatur.
Hvile og servering
- Tag stegen ud af ovnen, når den har nået den ønskede kernetemperatur, og dæk den løst med stanniol.
- Lad culottestegen hvile i 10-15 minutter, så saften fordeles i kødet.
- Skær culottestegen ud i tynde skiver på tværs af fibrene for at sikre, at kødet er mørt og nemt at tygge.
Culottesteg i ovnen - enkelt og mørt
Denne opskrift viser, hvordan du nemt tilbereder en culottesteg i ovnen. Stegen ridses i fedtkanten, krydres og brunes kort på panden, før den steges færdig i ovnen. Ved at bruge et stegetermometer sikrer du, at kødet opnår den perfekte kernetemperatur, så det forbliver saftigt og mørt. Efter stegning hviler stegen i 10-15 minutter, hvilket giver et optimalt resultat, når den skæres ud i tynde skiver.
Perfekt til en middag med fokus på velsmag og enkel tilberedning.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.