Røget Hamburgerryg
Ingredienser
Kød
- Røget Hamburgerryg
Ingredienser
- Vand til kogning
- 2 laurbærblade
- 5-6 peberkorn
- Evt. 1 løg skåret i kvarte
- Evt. grøntsager til fond: gulerødder, selleri, persille
Tips fra MrBeef
- For en ekstra sprød kant kan du pensle hamburgerryggen med en blanding af honning og sennep og give den 10 minutter i ovnen ved 200°C efter kogning.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag hamburgerryggen ud af emballagen og skyl den let under koldt vand for at fjerne evt. overskydende saltlage.
- Lad den temperere i 15-20 minutter.
Kogning af kødet
- Læg hamburgerryggen i en stor gryde og dæk den med koldt vand.
- Tilsæt laurbærblade, peberkorn og evt. løg og grøntsager for ekstra smag.
- Bring vandet langsomt i kog ved middel varme. Når vandet koger, skru ned for varmen, så det kun simrer.
- Lad hamburgerryggen simre i ca. 20 minutter pr. 500 gr. Eksempel: 1 kg hamburgerryg simrer i 40-45 minutter.
- Brug evt. et stegetermometer.
Hvile og servering
- Tag hamburgerryggen op af gryden og lad den hvile i 5-10 minutter under løst folie. Dette gør kødet saftigt og nemt at skære.
- Skær hamburgerryggen i tynde skiver og server med klassisk tilbehør som kartofler, persillesauce og grøntsager.
Mørt og smagfuldt røget hamburgerryg
Denne opskrift fremhæver den røgede smag og den møre tekstur af hamburgerryggen. Ved nænsom kogning i en aromatisk bouillon af laurbærblade, peberkorn og grøntsager sikres en saftig og smagfuld oplevelse. Hamburgerryggen hviler kort efter tilberedningen, så smagen intensiveres og gør den nem at skære. Server med klassiske tilbehør som kartofler og persillesauce, eller giv den et moderne twist med flødekartofler og bagte rodfrugter.
Perfekt til både hverdagsmiddage og gæstemad! Velbekomme.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.