Lomo tilberedt i ovnen
Ingredienser
Kød
- Lomo Cebo ca. 500-600 gr.
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2 kviste frisk timian eller rosmarin
- 1 tsk. røget paprika (valgfrit, for ekstra smag)
- Salt og friskkværnet peber
Tips fra MrBeef
- Lomo kan også grilles. Brun kødet direkte over høj varme og tilbered det færdigt ved indirekte varme, indtil kernetemperaturen er korrekt.
- For ekstra smag kan du marinere kødet i olivenolie, hvidløg og krydderurter i 1-2 timer før tilberedning.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag lomo cebo ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning for at temperere.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr det med salt og friskkværnet peber. Hvis ønsket, drys med røget paprika for ekstra smag.
Stegning af kødet
- Varm olivenolie op på en pande ved høj varme.
- Læg kødet på panden og brun det hurtigt på alle sider (ca. 1-2 minutter pr. side) for at skabe en gylden skorpe.
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
- Læg kødet i et ovnfast fad eller behold det på panden, hvis den er ovnfast.
- Tilsæt knust hvidløg og timian/rosmarin til panden eller fadet for ekstra aroma.
- Steg kødet i ovnen i 10-12 minutter, indtil kernetemperaturen når:
- 58-60°C for rosa
- 65°C for gennemstegt (Brug et stegetermometer for præcision.)
Hvile og servering
- Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 5-7 minutter under løst folie. Dette bevarer saften og gør kødet nemt at skære.
- Skær i tynde skiver og server det med tilbehør som grillede grøntsger, kartoffelpuré eller en frisk salat.
Delikat tilberedning af Lomo Cebo
Denne opskrift viser, hvordan du kan tilberede lomo, så den bliver saftig og fuld af smag. Ved først at brune kødet hurtigt på panden får det en lækker gylden overflade. Derefter eftertilberedes det i ovnen med aromatiske ingredienser som hvidløg og friske krydderurter, der fremhæver kødets naturlige smagsdybde. En kort hviletid, sikrer, at kødet bevarer sin saftighed og bliver nemt at skære.
Server lomo cebo med dit foretrukne tilbehør for en autentisk og velsmagende oplevelse. Velbekomme!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.