Lomo tilberedt i ovnen
Ingredienser
Kød
- Lomo Cebo
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Lad kødet hvile før udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180°C.
Stegning og færdigtilberedning
- Brun kødet på en varm pande uden fedtstof.
- Placér det derefter i et ovnfast fad.
- Tilbered i ovnen, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 65°C: medium
- 70°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 5-10 minutter.
Udskæring
- Skær i skiver.
Lomo Cebo – tilberedningsguide
Lomo Cebo er en mager og ensartet udskæring fra den iberiske gris. Udskæringen egner sig til hurtig bruning efterfulgt af nænsom færdigtilberedning i ovn, hvor kernetemperaturen sikrer et præcist resultat.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.