Ball Tip i ovnen
Ingredienser
Kød
- Ball Tip ca. 1-1,5 kg
Ingredienser
- 3 spsk. olivenolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk. tørret rosmarin eller timian
- 1 tsk. røget paprika (valgfrit)
- Salt og friskkværnet peber
Tips fra MrBeef
- For ekstra saftigt kød kan du tilberede ball tip ved lavere temperatur, f.eks. 150°C, i længere tid, indtil du når den ønskede kernetemperatur.
- Ball tip egner sig også godt til grill. Brun hurtigt over direkte varme og steg færdigt ved indirekte varme.
- Marinér kødet i 6-8 timer med olivenolie, sojasauce, hvidløg og krydderurter for en intens smagsoplevelse.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag ball tip-stykket ud af køleskabet og lad det temperere i ca. 30-45 minutter.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Krydr med salt, peber og valgfri krydderier som rosmarin, timian eller røget paprika.
Stegning af kødet
- Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde ved høj varme.
- Brun ball tip-stykket på alle sider i ca. 3-4 minutter pr. side, indtil det får en flot, gylden skorpe.
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Læg det brunede ball tip-stykke i et ovnfast fad. Tilsæt knust hvidløg og evt. friske krydderurter som timian eller rosmarin omkring kødet for ekstra smag.
- Steg i ovnen i ca. 25-30 minutter pr. kg, eller indtil kernetemperatur når:
- 54-57°C for rare
- 58-61°C for medium rare
- 62-65°C for medium (Brug et stegetermometer for præcision.)
Hvile og servering
- Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 15-20 minutter under løst folie. Hviletiden sikrer, at kødet bliver saftigt og lettere at skære.
- Skær ball tip-stykket i tynde skiver på tværs af fibrene for at sikre, at kødet bliver mørt.
- Server med tilbehør som bagte kartofler, grillede grøntsager eller en kraftig rødvins- eller pebersauce.
Mør og saftig Ball Tip
Denne opskrift guider dig gennem, hvordan du tilbereder ball tip, så de bliver møre og saftige. Først brunes kødet for en flot gylden overflade, hvorefter det steges nænsomt i ovnen til den perfekte kernetemperatur. En hviletid sikrer, at kødet bevarer sin saft og smag. Når det skæres på tværs af fibrene, får du et mørt resultat, der passer til både hverdagsretter og festlige lejligheder.
Server med dine yndlingstilbehør og en god sauce for et komplet måltid. Velbekomme.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.