New York Roast i ovnen
Ingredienser
Kød
- New York Roast ca. 1-2 kg
Ingredienser
- 3 spsk. olivenolie
- 2 tsk. groft salt
- 1 tsk. friskkværnet peber
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk. tørret rosmarin eller timian
- 1 tsk. røget paprika (valgfrit)
Tips fra MrBeef
- Pensel kødet med lidt honning eller sennep før bruning for en karamelliseret overflade.
- For en ekstra saftig roast kan du sænke ovntemperaturen til 150°C og forlænge tilberedningstiden.
- New York roast kan også tilberedes på grillen ved indirekte varme for en røget smag.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag New York roast-stykket ud af køleskabet og lad det temperere i ca. 30-45 minutter for jævn tilberedning.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Krydr kødet med olivenolie og med en blanding af salt, peber, hvidløg, rosmarin/timian og evt. røget paprika.
Stegning af kødet
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Varm en stor pande eller stegegryde op ved høj varme med lidt olivenolie.
- Brun New York roast-stykket på alle sider i ca. 2-3 minutter pr. side, indtil det får en flot, gylden skorpe.
- Læg det brunede kød i et ovnfast fad eller behold det i en ovnfast gryde.
- Steg i ovnen i ca. 25-30 minutter pr. kg, eller indtil kernetempteraturen når:
- 50-53°C for rare
- 54-57°C for medium rare
- 58-62°C for medium (brug et stegetermometer for præcision)
Hvile og servering
- Tag kødet ud af ovnen og dæk det med løst folie. Lad det hvile i 15-20 minutter. Hviletiden hjælper med at bevare saften i kødet.
- Brug en skarp kniv til at skære New York roast i tynde skiver på tværs af fibrene.
- Server skiverne med tilbehør som bagte kartofler, grillede grøntsafer eller en kraftig rødvinssauce.
Helstegt New York Roast - perfekt til middagsbordet
Denne opskrift guider dig til perfekt tilberedning af en helstegt New York roast. Kødets naturlige smag fremhæves med en blanding af krydderier og en flot bruning, inden det nænsomt steges i ovnen. Efter hviletiden skæres kødet i tynde skiver på tværs af fibrene, hvilket sikrer et mørt og saftigt resultat.
Ideel til servering med klassisk tilbehør som bagte kartofler, grillede grøntsager eller en fyldig sauce. En elegant ret, der passer til både hverdag og festlige lejligheder. Velbekomme!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.