Flank Steak i ovnen
Ingredienser
Kød
- Flank Steak
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Dup kødet tørt før krydring.
- Brun ved høj varme for at opnå en jævn stegeskorpe.
- Brug altid stegetermometer.
- Skær på tværs af fibrene ved udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på begge sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen.
Stegning af kødet
- Brun kødet ved høj varme på en pande.
- Overfør til ovn.
- Steg til ønsket kernetemperatur er nået.
- 55-60°C: rosa
- 60-65°C: medium
- 65-68°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 10-15 minutter.
Udskæring
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.
Flank Steak – pande og ovn
Flank Steak egner sig godt til en kombination af bruning og færdigtilberedning i ovn. Den høje varme giver en markant stegeskorpe, mens ovntilberedningen sikrer en jævn kernetemperatur. Korrekt udskæring på tværs af fibrene er afgørende for et mørt resultat.
Tilberedningen styres udelukkende efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.