Langtidsstegt Griseskank
Ingredienser
Kød
- Griseskank ca. 1-1,5 kg
Ingredienser
- 2 spsk. groft salt
- 1 tsk. friskkværnet peber
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk. tørret rosmarin eller timian
- 1 spsk. paprika (valgfrit)
- 2 dl vand eller bouillon
Tips fra MrBeef
- For perfekt tilberedning, brug et stegetermometer. 85-90°C i kernetemperatur giver saftigt og mørt kød.
- Du kan også tilberede griseskanken i sous vide ved 68°C i 18-24 timer, og derefter brune den i ovnen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tør griseskanken grundigt med køkkenrulle.
- Rids sværen forsigtigt i tern, uden at skære ned i kødet.
- Gnid griseskanken ind i groft salt, friskkværnet peber, hvidløg og krydderurter.
Stegning af kødet
- Forvarm ovnen til 150°C (almindelig ovn).
- Læg griseskanken i et ovnfast fad og tilsæt 2 dl vand eller bouillon til bunden af fadet.
- Steg i ovnen i 3-4 timer, indtil kødet er mørt, og sværen begynder at blive sprød.
- Skru ovnen op til 220°C de sidste 20-30 minutter for at gøre sværen ekstra sprød.
Hvile og servering
- Lad griseskanken hvile i 10-15 minutter før servering.
- Server den langtidsstegte griseskank med klassisk tilbehør som rødkål, brunede kartofler eller kartoffelmos og en fyldig sauce lavet på stegeskyen.
Langtidsstegt Svineskank - sprød svær og saftigt kød
Denne opskrift guider dig til en perfekt tilberedt griseskank med en sprød, gylden svær og saftigt, mørt kød. Ved at stege griseskanken langsomt ved lav temperatur bliver kødet smørblødt, mens den høje afsluttende varme sikrer en knasende sprød overflade. Enkle krydderier som salt, peber og urter fremhæver kødets naturlige smag.
Server griseskanken med klassisk tilbehør som kartoffelmos, rødkål eller en fyldig sauce lavet på stegeskyen. En imponerende og smagfuld ret, der passer perfekt til både hverdagsmiddage og festlige anledninger.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.