Skinkeculotte i ovnen
Ingredienser
Kød
- Skinkeculotte Volsgaard Duroc (ca. 2 kg)
Ingredienser
- 3 spsk. olivenolie
- 2 tsk. groft salt
- 1 tsk. friskkværnet peber
- 2 tsk. tørret rosmarin eller timian
- 3 fed hvidløg, knust
- 2 dl vand eller bouillon (til ovnen)
Tips fra MrBeef
- Grill culotten ved indirekte varme i 2-2,5 timer, og afslut med direkte varme for en sprød fedtkant.
- Marinér culotten natten over i olivenolie, citron, hvidløg og friske krydderurter.
- Brug stegeskyen til at lave en flødesauce eller en skarp sennepssauce, der passer godt til kødet.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag skinkeculotten ud af køleskabet og lad den temperere i 30-45 minutter.
- Rids fedtkanten i tern uden at skære ned i kødet.
- Gnid culotten med olivenolie og krydr grundigt med salt, peber og rosmarin/timian.
Stegning af kødet
- Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn).
- Varm en stor pande op ved høj varme og brun culotten grundigt på fedtsiden i 3-4 minutter, og derefter på de andre sider i 2-3 minutter.
- Læg culotten i et ovnfast fad med fedtsiden opad, og tilsæt vand eller bouillon i bunden af fadet.
- Steg culotten i ovnen i 2-2,5 timer, eller indtil kernetemperaturen når:
- 63-65°C for rosa.
- 68-70 for gennemstegt.
Hvile og servering
- Tag culotten ud af ovnen og lad den hvile i 15-20 minutter under løst folie. Dette sikrer, at saften fordeler sig i kødet.
- Skær culotten i tynde skiver på tværs af fibrene og server den med tilbehør som flødekartofler, grønne bønner eller en kraftig rødvinssauce lavet på stegeskyen.
Skinkeculotte - en klassisk favorit til middagsbordet
Skinkeculotten er en smagfuld og alsidig ret, der nemt kan imponere ved enhver anledning. Fedtkanten ridses og giver en lækker sprød overflade, mens den nænsommme tilberdning sikrer, at kødet bliver mørt og fyldt med smag. Perfekt serveret med ovnbagte kartofler, en fyldig sauce og dine foretrukne grøntsager.
Denne ret er velegnet til hyggelige hverdagsmiddage og festlige gæstemiddage, hvor klassiske smagsuancer er i centrum. Velbekomme!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.