Osso Buco
Ingredienser
Kød
- Osso Buco
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Brun kødet grundigt for at udvikle stegeskorpe før videre tilberedning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Kødet er mørt ved en kernetemperatur omkring 80-90°C.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frosset.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning i gryde
- Varm en gryde op ved middel til høj varme og tilsæt fedtstof, hvis det er nødvendigt.
- Brun Osso Buco-stykket på begge sider.
- Tilsæt din favorit væske, så kødet delvist dækkes.
- Lad det simre under låg, indtil kernetemperaturen når 80-90°C.
Hvile
- Lad kødet hvile i gryden, indtil temperaturen har stabiliseret sig.
Udskæring
- Server hele stykket direkte fra gryden.
Osso Buco – tilberedningsguide
Osso Buco tilberedes ved bruning og efterfølgende simring. Resultatet styres udelukkende efter kernetemperatur for at sikre mørt og korrekt tilberedt kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.