Braiseret Okseklump
Ingredienser
Kød
- Okseklump (uden ben) 1,7-1,8 kg
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg, groft hakket
- 3 gulerødder, skåret i skiver
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 liter oksefond (eller vand + bouillonterning)
- Salt og peber (efter smag)
- 1 teskefuld tørret timian (eller 2 friske kviste)
- 1 teskefuld tørret rosmarin (kan udelades)
Tips fra MrBeef
- Skru ned for varmen under stegningen af grøntsagerne, så de ikke brænder på, men bliver bløde og giver smag til væsken.
- Brug gerne et stegetermometer for at få den ønskede kernetemperatur, så du ikke over- eller under steger kødet.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 150°C (varmluft) eller 160°C (almindelig varme).
- Krydr okseklumpen godt med salt og peber på alle sider.
- Skær grøntsagerne: Løg, gulerødder og hvidløg.
Stegning af kødet
- Varm olivenolien op i en stor gryde eller stegegryde ved høj varme.
- Når olien er varm, læg okseklumpen i gryden og brun den godt på alle sider (ca. 4-5 minutter per side).
- Fjern okseklumpen fra gryden og sæt til side.
- I samme gryde tilsættes de hakkede løg, gulerødder og hvidløg. Sautér i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
- Hæld oksefond i gryden og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Det tilføjer smag.
- Læg okseklumpen tilbage i gryden. Tilsæt timian og rosmarin (hvis du bruger det).
- Bring væsken i gryden i kog, og skru derefter ned for varmen. Dæk gryden med et låg.
Hvile og servering
- Sæt gryden i den forvarmede ovn og lad okseklumpen braisere i 3-4 timer, eller indtil kødet er meget mørt og kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
- Når kødet er færdigt, tages det ud af gryden og lægges på et skærebræt. Lad det hvile i 10-15 minutter.
Simpel og lækker braisering af Okseklump
Denne opskrift på braiseret okseklump er både enkel og utrolig velsmagende. Ved at bruge få ingredienser og en langsom tilberedning får du et mørt og saftigt kød, der virkelig smelter i munden. Kødet braiseres langsomt i en lækker fond med løg, gulerødder og hvidløg, hvilket giver en fyldig og smagfuld sauce.
Det er en perfekt ret, når du ønsker at lave noget, der kræver minimal forberedelse, men stadig imponerer med dyb smag og tekstur. Server med kartoffelmos, ris eller bagte kartofler, og du har et fantastisk måltid!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.