Braiseret Okseklump
Ingredienser
Kød
- Okseklump (uden ben)
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Dup overfladen tør før krydring.
- Brun kødet grundigt for at opnå en ensartet stegeskorpe.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frosset.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 120-150°C.
Tilberedning i gryde og ovn
- Varm en stegegryde op ved middel til høj varme og tilsæt fedtstof, hvis det er nødvendigt.
- Brun okseklumpen på alle sider.
- Tilsæt din favorit væske, så kødet delvist dækkes.
- Dæk med låg og tilbered i ovnen, indtil kernetemperaturen når 90-95°C.
Hvile
- Lad kødet hvile i gryden i mindst 30 minutter.
Udskæring
- Skær i skiver eller træk kødet fra hinanden.
Okseklump – tilberedningsguide
Okseklump tilberedes ved bruning og efterfølgende braisering i ovn. Resultatet styres efter kernetemperatur for at sikre mørt og korrekt tilberedt kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.