Grill Side på grill
Ingredienser
Kød
- Grill Side / Grillmidterstykke ca. 6-8 kg
Ingredienser
- 2-3 spsk. olivenolie
- Groft salt
- Friskkværnet sort peber
- 2 dl mørk øl (fx classic)
- 2 spsk. honning
- 4 fed hvidløg, knust
- 4-6 kviste frisk rosmarin eller timian (eller 1 tsk. tørret af hver)
Tips fra MrBeef
- Lad kødet nå stuetemperatur før grillning - det giver mere ensartet stegning.
- Brug stegetermometer og sigt efter 70-72°C i kernetemperatur.
- Pensling med øl og honning til sidst giver en flot, gylden skorpe og ekstra smag.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag Grill Siden ud af køleskabet og lad den temperere i 30-45 minutter.
- Dup det tørt og gnid det ind i olivenolie, salt og peber.
- Fordel de knuste hvidløg og de friske krydderurter rundt om og under kødet. Gnid gerne lidt af det direkte ind i kødet.
- Gnid evt. ekstra salt ned i sværen, hvis der er ridset fedtlag.
Tilberedning på grill:
- Forbered grillen til indirekte varme (150-165°C). Brug evt. drypbakke under risten.
- Læg kødet med sværen opad, og grill det under låg i 3,5-4,5 time.
- Mål kernetemperaturen i den tykkeste del - den skal nå 70-72°C.
- Bland øl og honning og begynd at pensle kødet hvert 20. minut de sidste 30-45 minutter.
- Dæk evt. sværen med stanniol, hvis den bliver for mørk for tidlig.
Hvile og servering
- Når kødet er færdigt, tages det af grillen og hviler tildækket i 20-30 minutter.
- Skær i store skiver eller stykker og server.
Langtidsgrillet Grill Side af pattegris med hvidløg, urter og ølglasur
Denne opskrift bringer det bedste frem i dansk pattegris: saftigt kød, sprød svær og delikat smag af hvidløg, urter og ølpensling. Kombinationen af langsom indirekte varme og aromatiske elementer giver et lækkert og velsmagende resultat.
Perfekt til grillfest, fødselsdag eller søndagsmiddag med et twist - server med coleslaw, nye kartofler og hjemmebagt brød for et komplet måltid.
Velbekomme!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.