Lammekrone i ovnen
Ingredienser
Kød
- Lammekrone (ca. 1 kg)
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk. frisk rosmarin eller timian, hakket
- Salt og friskkværnet peber
- 1 spsk. dijonsennep (valgfrit)
Tips fra MrBeef
- For en flot sprød kant: pensl lammekronen med lidt dijonsennep og drys rasp blandet med urter ovenpå, inden den sættes i ovnen.
- Sørg altid for, at kødet hviler godt - det gør det nemmere at skære ud mellem benene.
- Brug stegetermometer - det er nøglen til et perfekt resultat.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag lammekronen ud af køleskabet 30-45 minutter før tilberedning.
- Dup den tør og rids evt. det øverste fedtlag let.
- Gnid kødet med olivenolie, hvidløg, urter, salt og peber.
Tilberedning:
- Varm en pande godt op med lidt olie. Brun lammekronen af på alle sider.
- Læg den i et ovnfast fad med fedtsiden opad.
- Steg i ovnen ved 175°C varmluft i ca. 18-25 minutter, indtil kernetemperaturen er:
- 55-56°C for rød/rosa
- 58-60°C for medium rosa
- Husk, at temperaturen stiger 2-3°C under hviletiden
Hvile og servering
- Tag lammekronen ud, dæk den løst med folie, og lad den hvile i 10-15 minutter.
- Skær ud mellem ribbenene, så du får små lamme-chops.
- Server lammekronen med flødekartofler eller rosmarinkartofler, grillede grøntsager og en frisk grøn salat. En klassisk rødvinssauce eller myntecreme passer perfekt til.
Lammekrone - festlig, samgfuld og enkel at lave
Saftig, mørt kød med sprød stegeskorpe og duften af rosmarin og hvidløg - lammekrone er en klassiker, der både er enkel at lave og smager fantastisk. Perfekt når du vil imponere dine gæster eller forkæle familien.
Velbekomme!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.