Lammekrone i ovnen
Ingredienser
Kød
- Lammekrone
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Dup overfladen tør før krydring.
- Rids evt. det øverste fedtlag let.
- Brug stegetermometer for kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frosset.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 175°C.
Tilberedning på pande og i ovn
- Varm en pande op ved høj varme og tilsæt fedtstof, hvis det er nødvendigt.
- Brun lammekronen på alle sider.
- Placér den i et ovnfast fad med fedtsiden opad.
- Tilbered i ovnen, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 58-60°C: for rosa
- 70°C: for medium
- 75°C: for gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 10 minutter.
Udskæring
- Skær ud mellem ribbenene.
Lammekrone – tilberedningsguide
Lammekrone tilberedes ved bruning og efterfølgende stegning i ovn. Resultatet styres efter kernetemperatur for et ensartet og korrekt resultat.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.