Shell Steak
Ingredienser
Kød
- Shell Steak
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Fedtstof til stegning
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Bøffen skal være helt optøet før tilberedning, hvis den har været frossen.
- Start ved høj varme for at danne stegeskorpe.
- Brug stegetermometer.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø bøffen helt ved køleskabstemperatur, hvis den er frossen.
- Dup bøffen tør.
- Krydr med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning på pande
- Varm en pande op ved høj varme og tilsæt fedtstof.
- Brun bøffen på begge sider.
- Skru ned for varmen og færdiggør til ønsket kernetemperatur er nået.
- 52-54°C: rosa
- 55-58°C: medium
- 60-65°C: gennemstegt
Tilberedning på grill
- Forvarm grillen til høj, direkte varme.
- Grill bøffen direkte over varmen på begge sider.
- Flyt til indirekte varme og grill videre under låg.
- Tilbered til ønsket kernetemperatur er nået.
- 52-54°C: rosa
- 55-58°C: medium
- 60-65°C: gennemstegt
Hvile
- Lad bøffen hvile i 5-10 minutter.
Udskæring
- Skær kødet fri fra benet og skær i skiver.
Shell Steak – tilberedningsguide
Shell Steak tilberedes ved høj varme for at danne stegeskorpe og færdiggøres ved lavere eller indirekte varme. Resultatet styres efter kernetemperatur for ensartet og korrekt tilberedning.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.