Lammeryg
Ingredienser
Kød
- Lammeryg
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Lad kødet temperere før tilberedning for et jævnere resultat.
- Brug stegetermometer for præcis tilberedning.
- Kernetemperatur: ca. 54-58°C.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Afpuds kødet, hvis nødvendigt.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- Krydr med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning
- Brun kødet på alle sider på en varm pande eller grill for stegeskorpe.
- Flyt til indirekte varme eller ovn.
- Tilbered ved jævn varme.
- Tilbered til kernetemperaturen er ca. 54-58°C.
Hvile
- Lad kødet hvile under let folie.
Servering
- Skær i skiver og server.
Lammeryg – klassisk tilberedning
Lammeryg er en klassisk udskæring med en fin struktur, der egner sig godt til både ovn og grill. Ved at starte med en kort bruning og derefter tilberede ved jævn varme opnås en ensartet tilberedning, hvor kødet bevarer sin struktur. Tilberedningen styres efter kernetemperatur og gælder både fersk og optøet kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.