Teres Major på grill
Ingredienser
Kød
- 2 stk. Teres Major fra MrBeef (ca. 200-300 gr. pr. stk.)
- Havsalt
- Friskkværnet sort peber
- Olivenolie
- Smør
- Friske krydderurter (f.eks. rosmarin og timian)
- 2-3 fed hvidløg, knust med siden af en kniv
Tilbehør
- Flødekartofler i rulle
- Serano skine
- Forårsløg
Vin
- Vælg en kraftig vin til Teres Major. Eksempelvis Ripasse eller Amarone.
Tips fra MrBeef:
- Røgsmag: Hvis du ønsker en ekstra dimension af smag, kan du tilsætte røgflis (f.eks. hickory eller æbletræ) til grillen under tilberedningen.
- Sauce: Overvej at servere med en hjemmelavet chimichurri eller en peberrodssauce for at give et friskt og krydret pift til kødet.
- Med denne grillopskrift fra MrBeef får du en perfekt tilberedt Teres Major, der er saftig, mør og fuld af grillet smag.
- Perfekt til en sommeraften med venner og familie.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag dine Teres Major fra MrBeef.dk ud af pakken og lad dem stå ved stuetemperatur i 15-30 minutter, så de kan temperere. Dette sikrer en mere jævn tilberedning.
- Fjern eventuelle sølvhinder fra kødet med en skarp kniv, da disse kan være seje.
- Pensl kødet let med olivenolie, og krydr generøst med havsalt og friskkværnet sort peber på alle sider.
Forbered grillen
- Forvarm din grill til høj varme. Hvis du bruger en kulgrill, sørg for, at kullene er godt varme og placeret i én side af grillen, så du har både direkte og indirekte varme til rådighed.
- Rens grillristen godt af og smør den med olie, så kødet ikke hænger fast under tilberedning.
Grillning af Teres Major
- Placer Teres Major over direkte varme og grill kødet i 2-3 minutter på hver side for at opnå en flot karamelliseret skorpe.
- Flyt kødet til indirekte varme, og fortsæt grillningen ved at bruge intervalstegning:
- Grill kødet i 1 minut på hver side over den indirekte varme.
- Tag kødet af varmen og lad det hvile i 2 minutter.
- Gentag denne proces 5-6 gange, afhængigt af hvor rødt du ønsker kødet. Brug et stegetermometer for at sikre den ønskede indre temperatur:
- 50-52°C for rød (rare)
- 55-58°C for medium rare
- 60-63°C for medium
Smagsforstærkning under hvile
- Når kødet fra MrBeef er færdigt, tag det af grillen og lad det hvile i 5-7 minutter.
- Mens kødet hviler, smelter du lidt smør i en lille gryde sammen med de knuste hvidløgsfed og friske krydderurter.
- Pensl det smeltede krydderurtesmør over kødet lige inden servering for ekstra smag.
Servering:
- Skær kødet i skiver på 1-2 cm tykkelse. Sørg for at skære på tværs af kødfibrene for at få mest muligt mørt kød.
- Server straks, gerne med grillede grøntsager, en frisk salat, eller grillede kartofler som tilbehør.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.