Krogmodnet flæskesteg u/ben
Ingredienser
Kød
- Krogmodnet Flæskesteg u/ben
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Rids sværen ned i fedtet uden at skære i kødet.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Rids sværen jævnt ned i fedtet.
- Fordel MrBeef Kryddersalt grundigt mellem alle svær-riller og på kødsiden.
- Placér stegen på rist i bradepande.
- Forvarm ovnen til 200°C.
Tilberedning
- Steg ved 200°C, indtil kernetemperaturen når 65-68°C.
- Hæv temperaturen til 225-250°C mod slutningen, hvis sværen mangler sprødhed.
Hvile
- Lad stegen hvile i 10-15 minutter
Udskæring
- Skær i skiver gennem sværen med en skarp kniv.
Krogmodnet Flæskesteg – tilberedningsguide
Krogmodnet flæskesteg u/ben er en svinekam med svær og reduceret væskeindhold. Udskæringen egner sig til ovntilberedning ved moderat temperatur.
Sprød svær kræver korrekt saltning og høj afsluttende varme. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.