Traditionel flæskesteg u/ben
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- Groft salt
- Friskkværnet peber
Valgfrit tilbehør:
- Kartofler (almindelige eller brunede)
- Rødkål
- Flæskestegssauce
- Syltede agurker eller rødbeder
- Æbler og svesker (valgfrit som fyld)
Tips fra MrBeef
- Sørg for, at sværen er godt ristet og gnid rigeligt salt mellem rillerne for at få de perfekte sprøde svær.
- Hvis stegen begynder at miste væske under tilberedningen, kan du tilsætte lidt ekstra vand eller bouillon i bunden af bradepanden.
- Lad kødet hvile, før du skærer det - dette sikrer et saftigt resultat.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft eller almindelig ovn).
- Hvis sværen ikke allerede er ridset, skal du bruge en skarp kniv til at ridse sværen i fine striber på tværs af stegen. Sørg for at skære ned i fedtet, men undgå at ramme selve kødet, da det kan gøre kødet tørt.
- Gnid rigeligt med groft salt ind i sværen, og sørg for, at saltet kommer godt ned mellem rillerne. Dette sikrer sprøde svær. Drys også lidt peber over kødet.
- Hvis du ønsker ekstra smag, kan du stikke laurbærblæde ned mellem sværrillerne.
Stegning af kødet
- Placer stegen på en rist i en bradepande eller et ovnfast fad. Tilsæt ca. 2-3 dl vand i bunden af fadet for at skabe damp, hvilket hjælper med at holde kødet saftigt.
- Sæt stegen i ovnen, og lad den stege ved 200°C i ca. 1,5-2 timer afhængig af størrelsen. Da kødet ikke er krogmodnet, kan det tage længere tid at stege. Brug et stegetermometer for at sikrer, at kernetemperaturen når 70°C.
- Hold øje med sværen. Hvis den ikke er sprød, når kernetemperaturen er nået, kan du skrue ovnen op til 225-250°C de siste 10-15 minutter. Hold godt øje med, at sværen ikke brænder.
Hvile og servering
- Når stegen har nået kernetemperaturen på 70°C, tages den ud af ovnen. Lad den hvile i 10-15 minutter. Dette gør, at saften trækker sig tilbage til kødet, hvilket gør det mere mørt.
- Skær flæskestegen i tynde skiver, når den har hvilet.
- Servér flæskestegen med klassisk tilbehør som brunede eller ovnbagte kartofler, rødkål og en lækker flæskestegssauce lavet på stegeskyen.
- Tilføj syltede agurker, rødbeder eller æbler og svesker for at få lidt sødme til det salte kød.
Traditionel flæskesteg uden ben
Denne opskrift på flæskesteg uden ben fra MrBeef sikrer en saftig og mør steg med sprøde knasende svær. Da kødet ikke er krogmodnet, tager det lidt længere tid at tilberede, men resultatet bliver et mørt og smagfuldt stykke kød.
Perfekt til både højtider og en hyggelig familiemiddag, når det serveres med klassiske tilbehør som brunede kartofler, rødkål og en fyldig flæskestegssauce lavet på stegeskyen
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.