Traditionel flæskesteg u/ben

Traditionel flæskesteg u/ben

oprettet d. under Grisekød

Ingredienser

Kød

  • Traditionel flæskesteg u/ben

Øvrige ingredienser

  • MrBeef Krydder­salt

Tips fra MrBeef

  • Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
  • Rids sværen ned i fedtet uden at skære i kødet.
  • Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.

Fremgangsmåde

Forberedelse

  • Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
  • Rids sværen jævnt ned i fedtet.
  • Fordel MrBeef Krydder­salt grundigt mellem alle svær-riller og på kødsiden.
  • Placér stegen på rist i bradepande.
  • Forvarm ovnen til 200°C.

Tilberedning

  • Steg ved 200°C, indtil kernetemperaturen når 65-68°C.
  • Hæv temperaturen til 225-250°C mod slutningen, hvis sværen mangler sprødhed.

Hvile

  • Lad stegen hvile i 15-30 minutter.

Udskæring

  • Skær i skiver gennem sværen med en skarp kniv.

Flæskesteg u/ben – tilberedningsguide

Flæskesteg u/ben er en svinekam med svær og ensartet struktur. Udskæringen egner sig til ovntilberedning ved moderat temperatur.

Sprød svær kræver korrekt saltning og høj afsluttende varme. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.


Ingen kommentar(er)
Skriv din kommentar til opskriften

Serviceanmeldelser