Ball Tip Roast i ovnen

Ball Tip Roast i ovnen

oprettet d. under Oksekød

Ingredienser

Kød

  • Ball Tip Roast

Øvrige ingredienser

  • MrBeef Krydder­salt
  • Neutral olie til bruning

Tips fra MrBeef

  • Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
  • Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
  • Skær altid på tværs af fibrene ved udskæring.

Fremgangsmåde

Forberedelse

  • Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
  • Tag stegen ud af køleskabet før tilberedning. 
  • Forvarm ovnen til 160°C.
  • Krydr stegen jævnt på alle sider med MrBeef Krydder­salt.

Bruning

  • Varm en pande op ved middel til høj varme med lidt olie.
  • Brun stegen på alle sider, til overfladen er ensartet.

Tilberedning i ovn

  • Placér stegen i et ovnfast fad.
  • Steg ved 160°C, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
  • 55-60C: rosa
  • 60-65°C: medium
  • 65-68°C: gennemstegt

Hvile

  • Lad stegen hvile i 15-20 minutter.

Udskæring

  • Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.

Ball Tip Roast – tilberedningsguide

Udskæringen egner sig til hel stegning ved moderat ovntemperatur.

Tilberedningen styres efter kernetemperatur.


Ingen kommentar(er)
Skriv din kommentar til opskriften

Serviceanmeldelser