Andesteg i ovnen
Ingredienser
Kød
- Fersk Landand (ca. 3200 g)
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Fjern eventuelle indmadspakker før tilberedning.
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø anden helt ved køleskabstemperatur, hvis den er frossen.
- Dup anden tør indvendigt og udvendigt.
- Krydr grundigt med MrBeef Kryddersalt både indvendigt og udvendigt.
- Placér anden på rist over bradepande med brystet opad.
- Forvarm ovnen til 130°C varmluft.
Tilberedning
- Steg ved 130°C, indtil kernetemperaturen ved låret når 75°C.
- Hæv temperaturen til 225°C mod slutningen for sprødt skind.
Hvile
- Lad anden hvile i 20-30 minutter efter tilberedning.
Udskæring
- Del i lår og bryst og skær brystet i skiver.
Landand – tilberedningsguide
Hel landand egner sig til langsom ovntilberedning. Den lave temperatur giver jævn varmefordeling og mør struktur.
Sprødt skind opnås ved høj afsluttende temperatur. Tilberedningen styres efter kernetemperatur målt ved låret.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.