Stegt lammemørbrad

Stegt lammemørbrad

oprettet d. under Lammekød

Ingredienser

Kød

  • Lammemørbrad

Øvrige ingredienser

  • MrBeef Krydder­salt
  • Olie til pande

Tips fra MrBeef

  • Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
  • Rens for eventuelle hinder før stegning.
  • Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.

Fremgangsmåde

Forberedelse

  • Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
  • Tag kødet ud af køleskabet, så det ikke er iskoldt ved stegning.
  • Krydr jævnt med MrBeef Krydder­salt.
  • Forvarm ovnen til 180°C.

Stegning

  • Brun kødet på alle sider på en varm pande.
  • Flyt til ovn og steg videre, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
  • 58-60°C: rosa
  • 70°C: medium
  • 75°C: gennemstegt

Hvile

  • Lad kødet hvile i 5-15 minutter efter tilberedning. 

Udskæring

  • Skær i skiver på tværs af fibrene.

Lammemørbrad – tilberedningsguide

Lammemørbrad er en lille og mør udskæring med ensartet struktur. Den egner sig til hurtig bruning på pande med efterfølgende færdiggørelse i ovn.

Den korte tilberedning kræver præcis temperaturstyring. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.


Ingen kommentar(er)
Skriv din kommentar til opskriften

Serviceanmeldelser