Stegt lammemørbrad
Ingredienser
Kød
- Lammemørbrad
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Olie til pande
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Rens for eventuelle hinder før stegning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud af køleskabet, så det ikke er iskoldt ved stegning.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180°C.
Stegning
- Brun kødet på alle sider på en varm pande.
- Flyt til ovn og steg videre, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
- 58-60°C: rosa
- 70°C: medium
- 75°C: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 5-15 minutter efter tilberedning.
Udskæring
- Skær i skiver på tværs af fibrene.
Lammemørbrad – tilberedningsguide
Lammemørbrad er en lille og mør udskæring med ensartet struktur. Den egner sig til hurtig bruning på pande med efterfølgende færdiggørelse i ovn.
Den korte tilberedning kræver præcis temperaturstyring. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.