Lammeculotte i ovnen

Lammeculotte i ovnen

oprettet d. under Lammekød

Ingredienser

Kød

  • Lammeculotte

Øvrige ingredienser

  • MrBeef Krydder­salt
  • Neutral olie til pande

Tips fra MrBeef

  • Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
  • Rids fedtsiden uden at skære i kødet.
  • Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.

Fremgangsmåde

Forberedelse

  • Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
  • Dup kødet tørt.
  • Rids fedtsiden i et jævnt mønster.
  • Krydr jævnt med MrBeef Krydder­salt.
  • Forvarm ovnen til 180°C.

Stegning

  • Brun culotten på fedtsiden først på en varm pande.
  • Brun kort på den modsatte side.
  • Flyt til ovn og steg videre, indtil ønsket kernetemperatur er nået.
  • 58-60°C: rosa
  • 70°C: medium
  • 75°C: gennemstegt

Hvile

  • Lad kødet hvile i 10-15 minutter. 

Udskæring

  • Skær i tynde skiver på tværs af fibrene.

Lammeculotte – tilberedningsguide

Lammeculotte egner sig til bruning på pande med efterfølgende færdiggørelse i ovn.

Fedtsiden bidrager med smag under tilberedningen. Tilberedningen styres efter kernetemperatur.


Ingen kommentar(er)
Skriv din kommentar til opskriften

Serviceanmeldelser