.w1058.h595.backdrop.jpg)
Andebryst Heat & Eat
Ingredienser
Kød
- Andebryst Heat & Eat
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Dup skindet helt tørt for at opnå sprød overflade.
- Steg med skindsiden nedad først for at smelte fedtet.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol.
- 56-58°C: rosa
- 60-62°C: gennemstegt
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frossent.
- Tag kødet ud, så det ikke er iskoldt.
- Dup overfladen grundigt tør.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
Tilberedning
- Læg andebrystet på en varm pande med skindsiden nedad.
- Steg indtil skindet er sprødt og gyldent.
- Vend kødet og steg videre, indtil kernetemperaturen når 56-58°C for rosa eller 60-62°C for gennemstegt.
Alternativ tilberedning
- Opvarm i vandbad.
- Brun derefter skindsiden på en meget varm pande.
Hvile
- Lad kødet hvile under let folie.
Udskæring
- Skær i skiver på tværs af fibrene.
Andebryst Heat & Eat – tilberedningsguide
Andebryst tilberedes ved stegning på pande med fokus på sprødt skind og korrekt kernetemperatur. Alternativt kan det opvarmes i vandbad og afsluttes på pande. Gælder både fersk og optøet kød.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.