Kalveculotte i ovnen
Ingredienser
Kød
- Kalveculotte
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Neutral olie til stegning
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Brug stegetermometer for et ensartet resultat.
- Skær altid på tværs af fibrene ved servering.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt i køleskab, hvis det er frosset.
- Tag kødet ud af køleskab og lad det temperere let.
- Dup kødet tørt.
- Rids fedtsiden let uden at skære ned i kødet.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180°C.
Stegning
- Brun culotten på en varm pande med lidt olie, start med fedtsiden nedad.
- Brun den på alle sider for at opnå stegeskorpe.
- Læg culotten i et ovnfast fad med fedtsiden opad.
- Steg i ovnen til ønsket kernetemperatur er nået.
- 58-60°C: rosa
- 60-65°C: medium
- 65°C+: gennemstegt
Hvile
- Lad kødet hvile i 10-15 minutter.
Servering
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene og server.
Kalveculotte – enkel tilberedning
Kalveculotte er en klassisk udskæring med en naturlig fedtkant, der bidrager med smag under tilberedningen. Ved først at brune kødet og derefter færdiggøre det i ovnen opnås en jævn tilberedning.
Resultatet styres bedst ved hjælp af kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.