Kalvecuvette i ovnen
Ingredienser
Kød
- Kalvecuvette
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Smør eller olie til stegning
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Brug altid stegetermometer for præcis tilberedning.
- Skær kødet på tværs af fibrene for et ensartet resultat.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kalvecuvetten helt i køleskab, hvis den er frossen.
- Tag kødet ud og lad det temperere let.
- Rids fedtsiden let uden at skære ned i kødet.
- Krydr jævnt med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 180°C.
Stegning
- Brun kalvecuvetten grundigt på alle sider i smør eller olie.
- Placér den i et ovnfast fad med fedtsiden opad.
- Steg i ovnen til kernetemperaturen når 58-60°C for rosa eller 60–65°C for medium.
Hvile
- Lad kødet hvile i 10-15 minutter.
Servering
- Skær i tynde skiver på tværs af fibrene og server.
Kalvecuvette – klassisk ovntilberedning
Kalvecuvette er et mørt stykke kød med en mild smag og et naturligt fedtlag, som bidrager under tilberedningen. Ved først at brune kødet og derefter færdiggøre det i ovnen, opnås et ensartet resultat styret præcist efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.