Ribeye hel i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- 2 spsk. olivenolie
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk. frisk rosmarin
- 2 spsk. frisk timian
- Groft salt (helst havsalt)
- Friskkværnet sort peber
- 50 gr. smør
- 1 spsk. dijonsennep (valgfrit)
Tips fra MrBeef
- Det er afgørende at bruge et stegetermometer, så du opnår den perfekte kernetemperatur.
- Hviletiden er vigtig for at sikre, at kødet holder på saften og bliver ekstra mørt.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tag ribeyen ud af køleskabet mindst 1-2 timer før tilberedning, så den når stuetemperatur. Dette sikrer en jævn tilberedning.
- Dup kødet tørt med køkkenrulle, og krydr med groft salt og friskkværnet peber på alle sider.
- Forvarm ovnen til 120°C. Den lave temperatur giver en jævn tilberedning og bevarer kødets saftighed.
Stegning af kødet
- Varm olivenolien i en stor stegepande ved høj varme. Når olien er meget varm, brun ribeyen godt på alle sider, ca. 2-3 minutter pr. side, indtil den har en flot gylden skorpe. Tag kødet af panden og læg det til side.
- Skru ned for varmen, og tilsæt smør, hvidløg, rosmarin og timian på panden. Lad smørret smelte, og steg kyrdderurterne hurtigt, så de frigiver deres aroma.
- Pensel rybeyen med smør- og krydderurteblandingen. Hvis du vil tilføje et ekstra lag smag, kan du pensle den med lidt dijonsennep inden dette trin.
- Læg ribeyen på en rist over en bradepande, og sæt den i den forvarmede ovn. Steg ribeyen langsomt i ovnen i ca. 1,5-2 timer, eller indtil kernetemperaturen når 52-55°C for medium-rare (eller efter din ønskede stegningsgrad). Brug et stegetermometer for præcision.
Hvile og servering
- Når ribeyen har nået den ønskede temperatur, tages den ud af ovnen og dækkes løst med stanniol. Lad kødet hvile i 15-20 minutter. Dette sikrer, at safterne fordeler sig, og kødet forbliver saftigt.
- Skær ribeyen i tykke skiver, når den har hvilet. Server med dine foretrukne tilbehør som bagte kartofler, grillede grøntsager eller en frisk salat.
Helstegt Ribeye
Oplev den ultimative smagsoplevelse med en helstegt ribeye, hvor kvaliteten af kødet taler for sig selv.
Ribeye er kendt for sin rige marmorering og dybe smag, og denne opskrift fremhæver kødets naturlige saftighed ved langsomt at stege det ved lav temperatur. Kødet brunes til den opnår en gylden skorpe og pensles med en smørblanding af aromatiske urter som rosmarin og timian, der trænger ind i fibrene og løfter smagen til nye højder.
Serveret i tykke, saftige skiver med en eventuel rødvinssauce, er denne ribeye en perfekt ret til både hverdagshygge og særlige anledninger.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.