Ribeye hel i ovnen
Ingredienser
Kød
- Ribeye hel
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
- Neutral olie eller smør til bruning
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frosset.
- Brug altid stegetermometer for præcis tilberedning.
- Lad kødet hvile grundigt før udskæring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø ribeyen helt i køleskab, hvis den er frossen.
- Tag den ud og lad den temperere.
- Dup kødet tørt.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 120°C.
Bruning
- Varm en pande op ved høj varme med lidt fedtstof.
- Brun ribeyen grundigt på alle sider, så der dannes en stegeskorpe.
Færdigtilberedning
- Læg ribeyen på en rist over en bradepande.
- Steg ved lav temperatur, indtil kernetemperaturen når:
- 55-60°C: rosa
- 60-65°C: medium
- 65-68°C: gennemstegt
Hvile
- Tag kødet ud og lad det hvile utildækket i 10-15 minutter.
Servering
- Skær i tykke skiver og server.
Helstegt ribeye – jævn tilberedning og tydelig kødsmag
En hel ribeye tilberedes bedst ved først at give den en kraftig bruning og derefter lade den færdiggøre ved lav temperatur. Den rolige varme sikrer en ensartet kernetemperatur fra kant til midte. Med korrekt hviletid bevares saftigheden, og kødet fremstår mørt og skærevenligt.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.