Striploin hel i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- 3 spsk. olivenolie eller smør
- 2-3 fed hvidløg, finthakket
- Friske krydderurter som timian og rosmarin
- MrBeef kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Hvis du vil lave en sauce, kan du deglacere fadet, hvor du har stegt kødet, med rødvin eller oksefond. Lad væsken koge op, mens du skraber bunden af fadet, så alle de gode smagsstoffer bliver indarbejdet i saucen.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft) eller 200°C (almindelig ovn).
- Tag oksefileten ud af køleskabet ca. 30-60 minutter før tilberedning, så den får stuetemperatur.
- Rids fedtsiden i et krydsmønster, men vær forsigtig med ikke at skære ned i selve kødet.
- Gnid kødet godt ind i salt, peber, finthakket hvidløg og de friske krydderurter. Du kan også gnide det med lidt olivenolie eller smør for at fremhæve smagen og få en sprød skorpe.
Stegning af kødet
- Varm en stor pande op på høj varme og tilsæt lidt olie eller smør. (Kan også brunes af i starten inde i ovnen med fedtsiden opad på 250°C de første 10-15 minutter indtil fedtet er brunt.
- Brug et stegetermometer for at sikre den ønskede indre temperatur:
- 50-52°C for rød (rare)
- 55-58°C for medium rare
- 60-63°C for medium
- Det tager typisk 30-60 minutter afhængigt af størrelsen og din ønskede stegegrad.
Hvile og servering
- Tag oksefileten ud af ovnen og lad den hvile utildækket i 15-20 minutter. Dette trin er vigtigt for at sikre, at kødsaften fordeler sig jævnt i kødet, så det bliver mere mørt.
Striploin er en mør og saftig udskæring fra oksekødet, der stammer fra ryggen. Den er kendt for sin fine balance mellem fedtmarmorering og magert kød, hvilket giver en rig smag og god tekstur. Striploin er ofte brugt til bøffer og stege, da det både er smagfuldt og mørt, og det kan tilberedes på grill, pande eller i ovn.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.