Ribbensteg i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- Groft salt
- Peber
- 3-4 laurbærblade
- 1 løg
- 2 gulerødder
- Bladselleri
- 2-3 fed hvidløg
- 500 ml vand eller bouillon (valgfrit)
Tips fra MrBeef
- Hvis du ønsker en ekstra smagfuld sauce, kan du si skyen fra bradepanden og koge den op med lidt fløde og maizena for en fyldig brun sauce.
- Ribbensteg smager også skønt som rester dagen efter i en sandwich eller som en del af en salat.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tænd ovnen på 200°C (varmluft) eller 220°C (almindelig ovn).
- Sørg for, at sværen er godt ridset i tynde linjer. Hvis den ikke er helt ridset igennem, kan du ridse den lidt dybere, men pas på ikke at skære ned i kødet.
- Krydr sværen grundigt med groft salt, sørg for at få salt ned mellem rillerne. Krydr derefter kødet med peber.
- Placer laurbærblade ned mellem rillerne i sværen for ekstra smag.
- Skær løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg i grove stykker og læg dem i bunden af en bradepande. Dette vil ikke kun tilføje smag til kødet, men også hjælpe med at skabe en god sky til sauce senere.
Stegning af kødet
- Placer ribbenstegen på en risk over grøntsagerne i bradepanden. Hvis du ikke har en rist, kan du lægge stegen direkte på grøntsagerne.
- Hæld 500 ml vand eller bouillon i bunden af bradepanden for at undgå, at grøntsagerne brænder på, og for at skabe damp, der hjælper med at gøre kødet saftigt.
- Sæt bradepanden i ovnen, og steg i 1,5-2 timer, afhængigt af størrelsen på stegen. Kernetemperaturen skal være ca. 65-70°C for en perfekt ribbensteg.
- For at sikre sprød svær kan du skrue ovnen op til 250°C eller tænde for grillfunktionen de sidste 10-15 minutter af stegetiden. Hold øje med sværen, så den ikke brænder på.
Hvile og servering
- Tag stegen ud af ovnen, og lad den hvile i ca. 15-20 minutter, inden du skærer den ud. Dette hjælper med at bevare saftigheden i kødet.
- Sker stegen i skiver med sprød svær og server den med kartofler, rødkål og eventuelt en brun sauce lavet på skyen fra bradepanden.
Ribbensteg med sprød svær og smagfuld sauce
Få den klassiske ribbensteg til at stråle med denne opskrift, der sikrer en lækker, saftig steg med sprød svær og dyb smag. Ribbenstegen er ridset og ovnklar, og med denne opskrift får du en enkel, men effektiv fremgangsmåde, der fremhæver det bedste i stegen. Med en brøntsagsbund og bouillon får du samtidig en fantastisk sky til at lave en velsmagende brun sauce.
Denne opskrift er perfekt til julebordet eller som et festmåltid, hvor både smag og tekstur går op i en højere enhed!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.