Ribbensteg i ovnen
Ingredienser
Kød
- Ribbensteg med svær
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Er stegen frossen, skal den være helt optøet før tilberedning.
- Sørg for at saltet fordeles helt ned mellem sværene.
- Brug stegetermometer for præcis styring.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø stegen helt i køleskab, hvis den har været frossen.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Kontrollér at sværen er ridset helt ned gennem fedtet, men ikke ned i kødet.
- Dup sværen tør.
- Krydr grundigt med MrBeef Kryddersalt og sørg for, at det kommer ned mellem alle svær.
- Læg stegen på rist med sværen opad.
Stegning
- Placer stegen midt i ovnen.
- Tilbered til kernetemperaturen når 65-68°C.
- Hvis sværen ikke er sprød, hæves temperaturen til 225-250°C eller der tændes for grillfunktion, indtil sværen bobler og bliver sprød.
Hvile
- Tag stegen ud og lad den hvile utildækket i 15-20 minutter.
Servering
- Skær i skiver med sprød svær og server.
Ribbensteg med sprød svær – klassisk og enkel
Ribbensteg kræver korrekt saltning og stabil varme for at opnå sprød svær og ensartet tilberedning. Når sværen er tør og saltet grundigt, og stegen styres efter kernetemperatur, opnås et stabilt og sikkert resultat, uanset om kødet har været fersk eller frosset.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.