.w1058.h595.backdrop.jpg)
Nakkesteg i ovnen
Ingredienser
Kød
Ingredienser
- Groft salt
- Peber
- 4-5 fed hvidløg
- Frisk timian eller rosmarin (eller en blanding)
- 2-3 laurbærblade
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 stilk bladselleri
Tips fra MrBeef
- Hæld skyen fra bradepanden igennem en si, og kog den op med lidt fløde og maizena for en fyldig og smagfuld brun sauce.
- Du kan også tilsætte æbler eller rodfrugter til grøntsagsbunden for at tilføje sødme til retten.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Tænd ovnen på 200°C (varmluft) eller 220°C (almindelig ovn).
- Sørg for, at sværen er godt ridset. Hvis ridsningen ikke er dyb nok, kan du skære lidt dybere, men vær forstigtig med ikke at skære ned i kødet.
- Krydr sværen grundigt med groft salt og peber, og søg for at få saltet godt ned mellem rillerne.
- Lav små snit i kødet, og indsæt halverede hvidløgsfed samt kviste af timian eller rosmarin i snittene for ekstra smag. Placer laurbærblade mellem rillerne i sværen.
- Skær løg, gulerødder og bladselleri i grove stykker og læg dem i bunden af en bradepande.
- Placer nakkestegen på en risk over grøntsagerne i bradepanden. Hvis du ikke har en rist, kan du lægge stegen direkte på grøntsagerne.
Stegning af kødet
- Hæld 500 ml eller bouillon i bunden af bradepanden for at skabe damp under stegningen og for at undgå, at grøntsagerne brænder på.
- Sæt stegen i ovnen, og lad den stege i ca. 2-2,5 timer, afhængigt af størrelsen på stegen. Kernetemperaturen skal være 70-75°C for et mørt og saftigt resultat.
- For at sikre sprøde svær kan du skrue ovnen op til 250°C eller tænde for grillfunktionen de sidste 10-15 minutter af stegetiden. Hold øje med sværen for at undgå, at den brænder på.
Hvile og servering
- Tag stegen ud af ovnen, og lad den hvile i ca. 15-20 minutter, før du fjerner snoren og skærer den i skiver. Hviletiden hjælper med at bevare saften i kødet og gør det lettere at skære.
- Server nakkestegen med sprød svær og de saftige skiver sammen med kartofler, grønkål og en god brun sauce lavet på skyen fra bradepanden.
Saftig nakkesteg med sprøde svær og fyldig sauce.
Denne opskrift på en saftig nakkesteg u/ben med ridset svær og snørret kød giver et lækkert resultat, der er perfekt til både hverdagsmåltider og festlige lejligheder. Med en kombination af krydderurter, hvidløg og sprød svær, opnår du en steg fuld af smag og tekstur. Grøntsagsbunden i bradepanden tilføjer ekstra dybde, og skyen danner grundlaget for en fyldig, smagfuld sauce.
Denne ret er ideel for dem, der ønsker et klassisk, saftigt måltid med et moderne twist!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.