.w1058.h595.backdrop.jpg)
Pork Shoulder langtidsstegt
Ingredienser
Kød
- Pork Shoulder
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Kødet skal være helt optøet før tilberedning.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Kødet er klar til at blive trukket, når kernetemperaturen når ca. 90-95°C.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Tag stegen ud af køleskabet, så den ikke er iskold ved tilberedning.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 130°C.
Tilberedning i ovn
- Placér kødet i et ovnfast fad.
- Steg ved 130°C, indtil kernetemperaturen når ca. 90-95°C.
- Skru ovnen op til 200°C de sidste 20–30 minutter for ekstra farve på overfladen.
Hvile
- Lad kødet hvile i 15-30 minutter.
Udskæring
- Træk kødet fra hinanden med to gafler eller skær det i skiver.
Pork Shoulder – tilberedningsguide
Pork Shoulder er en fedtmarmoreret udskæring fra grisens skulder med grov struktur og bindevæv. Udskæringen egner sig til langtidsstegning ved lav temperatur.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.