Langtidsstegte Short Ribs
Ingredienser
Kød
- Short Ribs
Øvrige ingredienser
- MrBeef Kryddersalt
Tips fra MrBeef
- Gælder både fersk og optøet: Kødet skal være helt optøet før tilberedning, hvis det har været frossent.
- Brug stegetermometer for præcis kontrol af kernetemperaturen.
- Tilberedningen styres udelukkende efter kernetemperatur.
Fremgangsmåde
Forberedelse
- Optø kødet helt ved køleskabstemperatur, hvis det er frossent.
- Dup overfladen tør.
- Krydr jævnt på alle sider med MrBeef Kryddersalt.
- Forvarm ovnen til 140–160°C.
Tilberedning i ovn
- Placér kødet i et ovnfast fad.
- Tilbered ved 140–160°C, indtil kernetemperaturen når ca. 93–95°C.
Hvile
- Lad kødet hvile, til temperaturen har stabiliseret sig.
Udskæring
- Skær mellem benene eller server hele stykker.
Short Ribs – tilberedningsguide
Short Ribs er en udskæring med ben. Udskæringen egner sig til rolig tilberedning ved moderat temperatur, hvor bindevævet nedbrydes gradvist.
Tilberedningen styres efter kernetemperatur.
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.