John Stone
John Stone - Guld og sølv vinder i World Steak Challenge 2017, 2018, 2019 og 2021
Leverandør af irske kvalitetsprodukter.
I halvtreds år har John Stone forsynet nogle af de bedste restauranter og hoteller i Irland og resten af verden med deres prisvindende dry aged oksekød.
John Stones oksekød er specielt, da det hentes fra små familieejede gårde. Kvægene går på græs og nyder de skønne marker og naturen næsten året rundt. Mesterslagterne udvælger kun det bedste af det bedste kød til slagtning. Oksekødet bliver dry aged til perfektion, og til sidst skåret.
Kalvene dier ti måneder hos deres mor, denne mælke diæt, er rigtig god til dem.
De fem bedre måder John Stone er bygget op omkring er:
- Bedre Bønderne, som de kender gennem flere års stærk relation og samarbejde. Gårdene er for det meste små familieejede gårde gennem generationer. Det gør landmanden kender alle sine dyr og deres sundhed.
- Bedre Miljø, dyrevelfærden er strengt kontrolleret. Dyrene græsser lokalt, og foder kommer fra samme eller nærliggende gård.
- Bedre Udvælgelse, De dygtige mesterslagtere udvælger nøje det fineste oksekød ud fra forskellige kriterier, som fedtscore og marmorering. De udvælger kun det bedste af det bedste.
- Bedre Dry Aged. Kødet tørlagres ved meget kontrollerede forhold. Denne proces giver kødet en meget koncentreret smag og mørhed. Kødet bliver mere beefy og fedtstofferne udvikler en kraftig umami smag, hvilket tilsammen giver et rigtig saftigt og lækkert stykke oksekød. De har 50 års erfaring i tørlagring af kød.
- Bedre Slagter, der bliver lyttet og kommunikeret med kokke branchen, reagere og er innovative så de hele tiden har det kød kunderne efterspørger.
